Česnek a podzim
V létě jsem od jedné ze svých návštěv dostala krásný, čerstvý a hlavně domácí česnek. A protože jsme doma všichni nemocní a vrtkavé počasí k nadějným vyhlídkám nepřispívá, tato blahodárná potravina u nás mizí stroužek po stroužku přímo raketovou rychlostí! 🙂 Přestože doufám, že vaše domy viry a bacily zdaleka míjejí, i tak se ráda podělím o báječnou preventivně-léčivou dobrotu, která prolne dům útulnou vůní pečeného česneku. Přichází podzim a s ním Kynutý česnekový závin!
. . .
Závin jako od maminky
Recept na Kynutý česnekový závin jsem dostala od své maminky už před lety, když jsem zoufale nemohla vymyslet, co ukuchtit pro rodinu k večeři. No a jako většina jejích receptů i tato dobrota skončila v mé rodinné kuchařce nejlepších receptů. Pečivo je totiž skvělé v tom, že k němu nemusíte přidávat žádnou přílohu, omáčku a podobě. Čerstvý závin můžete baštit samotný (někteří i přímo z plechu 😉 ) a zbytek si schováte ke snídani nebo (s balíčkem žvýkaček) na svačinku do práce.
. . .
Závin s česnekovou náplní
Náš závin je čistě vláčné kynuté těsto, které je doplněno o máslovou náplň s česnekem. O blahodárnosti česneku a jeho vlivu na zdraví jsem se rozepisovala před nějakým tím rokem v článku Česnekových houstiček, kde je na rozdíl od našeho nového receptu česnek přimíchán již do těsta spolu s bylinkami 🙂
Náplň – zvláště pro masožravce – však nemusí zůstat čistě česneková. Labužníci si ji mohou doplnit plátky šunky nebo i tvrdým sýrem!
. . .
Recept
Ingredience
Těsto
- 300 – 320 ml mléka
- 2/3 čerstvého droždí (cca 30 g)
- 1 lžička cukru
- 250 g hladké mouky
- 250 g polohrubé mouky
- 1 a 1/2 lžičky soli
- 70 ml oleje
Náplň
- 160 g másla
- 6 – 8 stroužků česneku
- 1 a 1/2 lžičky soli
- trocha pepře
Zdobení
- 1 rozšlehané vajíčko
- 2 lžičky celého kmínu
Postup přípravy
Těsto
Do vlažného mléka rozdrobíme čerstvé droždí, smícháme se lžičkou cukru a lžičkou hladké mouky. Necháme na teplém místě odstát, dokud nevznikne kvásek.
Mouky smícháme se solí, přilijeme olej a kvásek a vypracujeme vláčné těsto. Samozřejmě můžeme použít kuchyňského robota nebo domácí pekárnu. Těsto necháme vykynout cca 45 minut.
Mezitím se můžeme pustit do náplně.
Náplň
Česnek oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Můžeme jej i prolisovat. Smícháme se solí, máslem a pepřem, aby vznikla hladká pasta. Tu si předběžně rozdělíme na dvě stejné poloviny.
Těsto také rozdělíme na 2 díly.
Závin
Každý díl rozválíme cca na velikost plechu (o něco menší) a potřeme náplní. Poté srolujeme jako klasický závin a přeneseme na plech s pečicím papírem. Potřeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme kmínem a následně nakrájíme na plátky široké cca 2 cm, abychom si předchystali následné krájení a zároveň vytvořili hezký vzor.
Necháme kynout na plechu ještě 30 minut a ke konci pečení předehřejeme troubu na 180 °C a pečeme cca 20 minut, dokud není povrch zlatavý a střed propečený.
Můžeme servírovat chviličku po upečení – závin je výborný ještě teplý!
Dobrou česnekovou chuť přeje
Pekařinka
