Jak se jenom osvěžíme?
Horké léto si žádá své. Kromě osvěžujícího bazénu a vychlazených ovocných drinků nás nic neoblaží tak, jako zmrzlina! Já bohužel zmrzlinovač stále ještě nevlastním, a tak čas od času v ovocné sezóně vyrábím alespoň domácí nanuky z nejrůznějších dření nebo tvarohu. Letos jsem ale objevila neskutečně báječnou novinku Zmrzlinového cheesecaku s ovocem, na kterou mě přivedla moje přítelkyně Bonnie, která za mnou přijela rozpáleným autobusem obložená zavazadly a samozřejmě recepty. Mezi nimi byl i právě zmiňovaný mražený poklad!
. . .
„V tom vedru péct nebudeme“
Je neuvěřitelné, jak ten čas letí, protože když jsme naposledy s Bonnie pekly, byl syrový začátek března. Vítr foukal, co mu síly stačily, a my odpolední procházku zkracovaly, jak se dalo, jen abychom byly doma v teple. Tehdy jsme zalezly rovnou k troubě a upekly si Čokoládový chlebíček bez mouky, abychom naši energii nastartovaly něčím vydatným a přitom odlehčeným.
Nyní jsme se ocitly v opačné situaci, kdy naše přesvědčení, že spolu určitě něco upečeme, vzalo zasvé jen, když jsme se podívaly na kuchyňský sporák. A tak, zatímco nás ovívaly stránky časopisů s recepty, jsme se společně shodly na tom, že se prostě jen necháme osvěžit čerstvým ovocem, sýrem a mrazákem, který při tvorbě Zmrzlinového cheesecaku s ovocem otevřete nejméně třikrát. Hurá! 🙂
. . .
Mražený cheesecake
Zmrzlinový cheesecake byl pro mě naprostou novinkou. Už jsem zmiňovala několikrát, že nejraději mám cheesecaky pečené a občas připravuju chlazené. Mražený musíte ale vyzkoušet také! Jeho základ je úplně stejný – drcené sušenky s máslem, krémový střed a ovocný přeliv s hromadou sladkých plodů. Jedinou změnou je konzistence, kterou namícháte a připravíte tak, aby byla příjemně zmrzlá. V podstatě si vytvoříte domácí zmrzlinu, která bude vypadat jako dortík 🙂
. . .
Recept
Příprava Zmrzlinového cheesecaku není o nic složitější než příprava „obyčejného“ chlazeného. Jen místo lednice otevíráte mrazák. Doba tuhnutí je cca 4 hodiny, přičemž před servírováním je dobré koláč z lednice vytáhnout o chvíli dříve, aby malinko povolil. Krájí se samozřejmě nahřátým nožem, aby byl řez perfektní! Recept je koncipován na dortovou formu o průměru 20 cm.
Ingredience
Korpus
- 160 g čokoládových sušenek s náplní typu Disco nebo Oreo
- 50 g másla
Náplň
- 250 g domácího ovocného džemu z lesních plodů
- 300 g čerstvého smetanového sýra (Lučina, Philadelphia…)
- 150 g smetany ke šlehání (33 % a více)
- 6 plátků želatiny nebo sušenou želatinovou směs na 700 g hmoty
- 100 g vody (podle návodu želatiny)
Poleva
- 80 g lesního ovoce
- 8 g krystalového cukru
- 1/2 lžičky želatiny (může a nemusí být)
Zdobení
- 100 g čerstvého lesního ovoce
- jedlé květiny na ozdobení (maceška, levandule…)
Postup přípravy
Korpus
Sušenky rozdrtíme v mixéru a smícháme s rozehřátým máslem.
Dortovou formu vyložíme pečicím papírem a sušenkovou směs na něj rozprostřeme po celém dnu.
Přikryjeme potravinářskou folií a na pár minut vložíme do mrazáku, zatímco se budeme věnovat náplni.
Náplň
Džem rozmixujeme, a pokud nám vadí semínka z ovoce, můžeme i propasírovat.
Sýr se smetanou vyšleháme, dokud nevznikne tuhá krémová hmota. Do ní vmícháme džem.
Želatinu s vodou připravíme podle návodu a vmícháme do připravené náplně.
Nalejeme a pravidelně rozprostřeme na sušenkový základ cheesecaku.
Vložíme do mrazáku a necháme chladit cca 3 hodiny.
Poleva
Ovoce rozmixujeme, přidáme cukr a půl lžičky želatiny (může a nemusí být). Na mírném plameni zahřejeme, aby nám hmota trochu zhoustla.
Zdobení
Cheesecake vyjmeme z mrazáku a rovnoměrně polejeme rozmixovaným ovocem.
Na něj naskládáme čerstvé ovoce a květiny podle vlastní fantazie.
Celý cheesecake můžeme nechat v mrazáku ještě půl hodiny, aby poleva zatuhla a ovoce získalo mraženou patinu.
Cheesecake servírujeme nejlépe s ledovou kávou a zbytek dortíku uchováváme v mrazáku.
Dobrou zmrzlinovou chuť přeje
Pekařinka
