Karotkové dortíky

Jarní vábení

Konečně vysvitlo sluníčko a navnadilo nás na přicházející jaro. Dokonce jsem na chvíli i zauvažovala, že si na balkon vysadím něco pěkného a zeleného, co budeme později moci sníst. Vzhledem ale k tomu, že se prozatím peru i s nezabitím kaktusu, nakonec jsem se rozhodla, že nastřádanou energii vložím opět do pečení. A tentokráte pořádně zjara!

Karotkové dortíky jsou pouze variací na anglický Carrot cake, který je známý po celém světě. V pod pokrývkou ze sněhobílého krému se skrývá několik vrstev měkoučkého oranžového korpusu. Někdo jej dělá s oříšky, někdo se jim vyhýbá. A stejně tak se můžete pustit i do diskuze o krému. V klasickém anglickém receptu je velmi obecně uveden „cream cheese“. V českých podmínkách jej spousta lidí nahrazuje pomazánkovým máslem, ale nedělejte to. Chuť pomazánkového másla je velice výrazná a většinou kyselá a je cítit škrobem. Jednou jsem českou variantu s pomazánkovým máslem zkoušela a nakonec jsem krém zachraňovala rozpuštěnou čokoládou. Výsledek se dal sníst, ale upřímně nic moc.

. . .

Moje oblíbené Carrot cakes

V mém receptu se tedy pomazánkovému máslu zcela vyhýbám, a protože dortíky vytvářím menší a nepotřebuji je potírat kolem dokola, nepřidávám ani šlehačku, která by na dortu měla správně být.

Krém na mrkvové dortíky je tedy tvořen plnotučným tvarohem s trochou másla, která krému dodá tu správnou jemnost a stabilitu.

Korpus určitě o oříšky neochuzuji a dopřávám mu plnou hrst nasekaných pekanových ořechů! Ty se báječně hodí ke šťavnatým karotkám. Navíc díky nim korpus drží hezký tvar.

. . .

Malé porce, velká chuť!

Dortíky jsou tvořeny velice jednoduše a práce s nimi není složitá. K upečení vám stačí jeden plech a k vykrojení obyčejná sklenička ve velikosti požadovaných dortíků.

Ke zdobení použijte nejlépe cukrářský sáček, aby dortíky vypadaly hezky i z profilu – dál už je zdobit nepotřebujete 😉

Myslím, že nejnáročnější v celém procesu je škrábání a strouhání mrkve! 🙂

Těsto na malé dortíky se nijak neliší od korpusu na dort velký, takže pokud by vám nevyhovovala práce na menších dezertech, klidně se pusťte do pečení s dortovou formou. Dort poté prořízněte, promažte krémem a ozdobte i boční strany. Pro nastavení krému a odlehčení použijte kelímek vyšlehané šlehačky.

. . .

Recept

Ingredience

Korpus

• 2 hrnky hladké mouky
• 2 lžičky jedlé sody
• 1/3 lžičky soli
• 1 a 1/2 lžičky skořice
• 1 hrnek oleje
• 1 hrnek třtinového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 3 vajíčka
• 3 hrnky oloupané a nastrouhané mrkve (asi 300 g)
• 3/4 hrnku nasekaných pekanových ořechů

Krém

• 250 g plnotučného tvarohu
• 100 g změklého másla
• 2 lžíce cukru (může být i více, podle chuti)

Zdobení

• hrst půlek pekanových ořechů
• mrkvové hoblinky

Postup přípravy receptu

Troubu předehřejeme na 180 °C a velký plech vyložíme pečicím papírem.

Mouku prosejeme a smícháme s jedlou sodou, solí a skořicí.

Olej, cukr, vanilku a vajíčka jemně prošleháme, abychom vytvořili jemnou hmotu. Do ní postupně vmícháváme sypkou směs.

Nakonec vmícháme nastrouhanou mrkev a oříšky.

Těsto vylijeme na plát a pečeme cca 25 minut, dokud není těsto propečené.

Po vychladnutí vykrajujeme skleničkou kolečka.

Změklé máslo vyšleháme do pěny s cukrem a na nízké otáčky zašleháme i tvaroh. Krém necháme zatuhnout v lednici, aby nám při plnění nevytékal. Ideální dobou je hodina, kdy krém ztuhne, ale stále je lehce zpracovatelný.

Mrkvová kolečka plníme a přiklápíme druhou vrstvou korpusu. Navrch ozdobíme krémem, půlkou ořechu a mrkvovými hoblinkami.

Podáváme nejlépe s pravým anglickým čajem!

Dobrou chuť přeje vaše

Pekařinka