Domácí loupáky

Domácí loupáky k snídani

Každá světová kuchyně má svoji typickou snídani. U nás v Česku na prvním místě vedou tradiční Rohlíky. Co se však týká dětské části naší populace, troufám si říci, že na prvním místě vedou zaručeně Loupáky. Hrníček teplého kakaa a nadýchaný loupák naplní dětská bříška a nastartuje úsměvy na celý den! Na mě tato strategie působí spolehlivě, i když jsem se už dávno z role dítěte musela posunout do té maminkovské 🙂

. . .

Loupáková mánie

Recept na Domácí loupáky mi přistál jednoho mrazivého rána na displeji telefonu. Moje báječná australská teta se rozhodla svoji rodinu i přátele obdařit čerstvou dávkou typicky české dobroty. Moc se jí povedla! Rozhodla jsem se ji samozřejmě následovat, no a po mém vzoru se mánie pečení loupáků rozšířila i mezi babičku, prababičku a ostatní ženské články rodiny. Stoly z různých koutů republiky se zdárně plnily mísami a ošatkami sladce vypečených loupáků 🙂

. . .

Kynuté těsto

Základem loupákové dobroty je samozřejmě tradiční kynuté těsto. Jeho forma je v našem receptu velice jednoduchá. K pečení používám pouze bílou mouku ze pšenice. Loupáky tak zůstávají krásně nadýchané. Kvásek zadělávám z vody a po vmíchání do mouky přidávám i celé vajíčko (ačkoli se často bílku v kynutém těstě vyhýbám).

Domácí loupáky jsou samozřejmě nejlepší ihned po upečení, kdy je konzistence těsta krásně měkoučká a téměř „látková“. No a pokud chci mít pečivo jako čerstvé i druhý nebo třetí den, loupáky stačí na chvilinku položit do vyhřáté trouby.

K servírování bohatě postačí jen šálek kávy či kakaa, těsto je máslové a vláčné už samo od sebe. Pokud si však chceme snídani pořádně užít, skvělé jsou s čerstvým máslem, domácí marmeládou nebo čokoládovou pomazánkou, mňam! 🙂

. . .

Recept

na 8 – 12 loupáků

Ingredience

• 250 ml vlažné vody
• 21 g čerstvého droždí
• 80 g krystalového cukru
• 300 g hladké mouky
• 200 g polohrubé mouky
• 1/2 lžičky soli
• trocha skořice
• 100 g rozpuštěného a zchladlého másla
• 1 vajíčko

• 1 vajíčko na potření
• popř. maková semínka

Postup přípravy receptu

Do vlažné vody rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a necháme odstát na teplém místě, dokud nevzejde kvásek.

Mezitím smícháme mouku s cukrem, solí a skořicí.

Vzešlý kvásek nalejeme do mísy se sypkými surovinami, přidáme máslo a vajíčko a vypracujeme hladké kynuté těsto. Buď vlastní silou nebo můžeme použít kuchyňského robota s hnětačem, popřípadě domácí pekárnu na program kynutého těsta.

Vypracované těsto necháme na teplém místě kynout cca hodinu, dokud není jednou tak velké.

Těsto rozválíme na velký kruh a rozdělíme na 8 – 12 trojúhelníčků (podle toho, jak velké chceme loupáčky).

Každý trojúhelníček ještě trochu roztáhneme a následně smotáme od „základny“ až po špičku.

• 

• 

Položíme na plech vyložený pečicím papírem a necháme kynout cca 20 minut až půl hodiny.

Ke konci kynutí rozehřejeme troubu na 180 °C a každý loupák potřeme rozšlehaným vajíčkem. Pokud máme rádi, můžeme posypat i makovými semínky.

Pečeme, dokud loupáky na povrchu nezezlátnou (cca 15 – 20 minut)

Necháme vychladnout na mřížce.

Dobrou sladkou chuť přeje

Pekařinka