Cukroví z Lince
Linecké cukroví je snad nejznámějším středoevropským cukrovím vůbec. Jeho tradice pochází z rakouského města Lince, kde byly položeny základy tohoto dezertu. A to dříve v podobě lineckého koláče – tzv „Linzer Torte“, který jsme společně ochutnali minulý advent. „Linzer Augen“ neboli Linecká kolečka si připravíme právě dnes, aby byla krásně naležená přímo na vánoční stůl! 🙂
. . .
Neoblomná tradice
U většiny dezertů uvádím, že jejich verze i názvy se mnohdy liší. Linecké cukroví je ale jedním z mála, u kterých toto pravidlo neplatí. Aby se mohlo pyšnit svým názvem, složení zůstává vždy stejné. Upravuje se pouze množství surovin podle přesně daných poměrů (3:2:1). Jediné, s čím můžete experimentovat, jsou samozřejmě rozmanité tvary! 😊
. . .
Ovocná náplň
Ať už se rozhodnete pro tradiční „lineckou marmeládu“ či jinou ovocný džem, vždycky pamatujte na to, že směs musí být bez semínek a bez slupek. Cukroví si totiž zakládá na dvé jemnosti jak v těstě, tak i v náplni. Držte se toho!
. . .
Decentní zdobení
Já sama mám nejraději linecké cukroví jen lehce zaprášené moučkovým cukrem. U lineckého cukroví totiž platí, že méně je někde více. Pokud chcete experimentovat s čokoládou, třpytkami nebo zdobicími kuličkami, raději je zkuste použít na jiné a třeba méně tradiční druhy cukroví. Už těď pro vás plánuji babiččino pudinkové cukroví, které je pro barevnou fantazii přímo stvořené!
. . .
Recept
Ingredience
- 210 g hladké mouky
- 140 g změklého másla
- 70 g moučkového cukru
- 2 žloutky
- vanilkový extrakt
- citronová kůra
- rybízová nebo jiná marmeláda na promazání
- moučkový cukr na posypání
Postup přípravy
Mouku smícháme s máslem a cukrem na konzistenci drobenky. Následně přidáme žloutky, vanilkový extrakt a citronovou kůru.
Při vypracovávání těsta můžeme použít kuchyňský robot anebo pracujeme na pevné podložce.
Z těsta vypracujeme vláčný bochánek, který zabalíme do potravinářské fólie a uložíme do lednice na minimálně dvě hodiny, nejlépe však přes noc. Po uležení budeme s těstem dále pracovat.
Troubu rozehřejeme na 170 °C a plechy vyložíme pečicím papírem.
Těsto položíme na pomoučenou podložku a lehce rozválíme na tenký plát. Z něj vykrajujeme kolečka tak, aby přesná polovina byla jako spodní základna v celku a druhou polovinu ozdobně vykrojíme.
Kolečka klademe na plech a pečeme v troubě, dokud lehce nezrůžoví (cca 10 minut).
Cukroví je dobré bedlivě hlídat, protože má ke konci pečení tendenci rychle hnědnout.
Po vychladnutí slepujeme marmeládou a lehce zaprášíme moučkovým cukrem.
Skládáme do uzavíratelné nádoby a necháme ještě pár dní uležet, aby se marmeláda s cukrovím hezky propojila 🙂
Dobrou tradiční chuť přeje
Pekařinka
